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南京航空航天大学金城学院教务处暴走武昌街头巷尾,我遇见了你一定不能错过的炸炸店-朕会玩Live

2018-10-30 全部文章 117
暴走武昌街头巷尾,我遇见了你一定不能错过的炸炸店-朕会玩Live

小时候
总会遇到一个世纪大难题
到底是花五毛钱买一串炸炸
还是买一袋干脆面
而我每次,都选择了炸炸

提起炸炸你可能马上会想到汉口的胡炸炸
又或是青山的五仲炸肉
约着两三个朋友,点上几瓶冰啤酒
再吃上一盘美味可口的炸炸,如此堪称完美
唯一的缺憾便是对于武昌的筒子们
可谓是路途遥远,每次都要穿越大半个武汉才能一饱口福
为此我们特地在武昌搜寻了最Yummy的两家炸炸店
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王炸
来到美食云集的粮道街,一抬眼就能被这个黑色的招牌吸引住。扑克牌里的一对大小王正立中间,配上一个“炸”字杨棋珺,称之为「王炸」,这极具个性的店名显示出老板不同一般的艺术气质,也让我立刻产生了兴趣。

店内不是很大,放了六张桌子,其中一张是老板的工作台,而街道正对面是他们的操作间。据介绍,他们是在去年8-9月份盘下这边的门面,因为以前的店面太小,生意火爆石原爱,坐不下那么多人,所以一有机会就拿下了现在的门面。

△新店门头
以前的店面则完全改成了操作间,冰柜里放着各种各样的食材,供三个阿姨在内进行配菜和制作。当然,你也可以在这边自选菜品水浒仙途,等待阿姨炸好后直接打包带走。

偏现代的装修风格,配上IPAD点单,年轻的老板,詹雯婷让「王炸」略微的小资起来。很快地王子宁,阿姨便从街对面的操作间里端出一盘色泽金黄,香气袭人的炸炸。虽然是油炸的食品,但捞起后会将油沥干,因此它不会显得很油腻。不同于传统的青山炸炸或者胡炸炸那样蘸酱吃,而是将酱料完全的拌入其中,这无疑是它的特色之一。

△IPAD点单,更方便

开着这样一家“重口味”的小店,让人误认为老板是地道的武汉人赵关克,但实际上夫妻俩一个来自湖南,另一个来自贵州。湖南和贵州都是超爱食辣的地方,老板娘亲自从贵州采购辣酱并邮寄回来,然后在武汉人的口味基础上加以调整,从而制作出这种秘制的酱料。我们吃的这种便是特色拌酱炸炸,分为麻辣味、酱香味和蒜蓉味的。

将油锅里炸好的食物捞出,沥除一部分油,倒入拌酱的盘子里。两勺秘制的辣酱班铎,再加上一些泡菜萝卜和花生碎,均匀的搅拌,最后随意的撒上一些芝麻,一盘色香味俱全的炸炸便制作完成了。这样特殊的做法使得菜品十分进味陈珂妮,一口咬下去外酥内嫩,肉汁和酱汁在口四溢。

除了拌酱炸炸,店内也有传统的蘸酱炸炸供大家选择,除了基本的香辣、麻辣酱外,他们家还推出了一种特色干辣椒粉,可以直接蘸着吃。对于这一特色老板相当自豪,“孜然吃多了没意思,干辣椒才够味。”

△老板特制的干辣椒

吃着又麻又辣的炸炸南京航空航天大学金城学院教务处,也会感到有些许的腻。这个时候来上一碗贵州的红糖冰粉,冰凉香甜,嫩滑爽口。又或是来一杯老冰棒盐汽水,清凉降火,沁人心脾。这可是其他炸炸店没有的特色饮料哦。

△红糖冰粉

△特色盐汽水
除了炸炸,店内还提供有米饭和特色炸馒头等主食。将鸡蛋清包裹在小馒头的表面,放入滚烫的油锅炸至金黄色后起锅,再撒上晶莹剔透的优质白糖,外酥里嫩,美味可口的特色炸馒头便做好了。

△特色炸馒头
如果你也喜欢创新,也爱贵州风味的“辣”韩国邪恶漫画,不妨来试试「王炸」哦,它定不会让你失望洪俊扬。
地址:粮道街285附3号(武汉中学旁)
人均:25元
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亮芳炸炸
看到「亮芳炸炸」,似乎马上就能联想起居仁门的胡炸炸,想从中发现一丝丝的关联。其实食盒记 ,他们两家店铺确实是有“亲戚”关系的,胡炸炸的老板本就是亮芳炸炸老板的“亲拐子”,所以我在武昌也吃到了那个熟悉的味道。

一个醒目的红色招牌,店铺的一侧是工作台与冷冻柜,另一侧则摆放了三张桌椅。还不到饭点,十来个平方的小店里挤满了人,男老板负责配菜,女老板负责油炸,两人配合天衣无缝樱雪丸,无论是堂食还是外卖,他们总是井然有序且能快速做好。

每天清晨,夫妻俩必定要亲自到菜市场选购新鲜的食材孙坚王霏霏,然后洗净切好,放入冰柜内,再在花上2-3个钟头熬制他们独家秘制的酱料,绝不会使用过夜的酱汁。如此准备好后,方可开始营业沧海桑田造句。

年糕、包菜和鸡柳都是她家点单较高的单品,之所以能将菜品炸的金黄透亮,外酥内嫩,无外乎老板娘对油温和火候的精准控制。除此之外,她听从顾客的建议,在油炸时,会对菜品进行一个简单的分类,根据实际情况控制油炸的时间长短。例如年糕就需要炸的时间久一些,而有些青菜只需要几秒钟便炸好了。这种操作最大限度的避免了一锅炸造成的一部分枯老,另一部分又未熟的情况。

在某些炸炸店,炸好一份菜品可能3-5分钟就可以完成。而在这里,炸好一个客人的菜品需要8-10分钟。他们没有一锅炸那样快的速度,但却让我感受到一份温暖,夫妻俩对每一份食材的精益求精,对每一位客人的郑重其事叶红影。


和传统炸炸一样,酱料分为香辣、麻辣和孜然,可以自由搭配嘻游加速器。极具特色的是它的麻辣酱,辣椒带来的刺激感由舌尖蔓延至舌根,花椒粉融入其中,麻辣鲜香。仔细品味,却发现其中还隐藏着一丝丝的甜,极具层次之感楼兰绘梦,令人欲罢不能、回味无穷。


如果你也喜欢传统炸炸,但又碍于时间和距离,不妨就近在武昌,尝一尝“胡炸炸家族”的另一品牌「亮芳炸炸」哦莽女追魂。
地址:粮道街101号(三十三中旁)
人均:19元

能在大武昌吃到美味创新的「王炸」
和正宗传统的「亮芳炸炸」,
小编表示灰常兴奋!!!

如果你身边也有美味的炸炸店
不妨添加“软妹子”朕小小的微信
告诉我们哟~

文 | 木木三
图 |木木三
部分图片源自网络
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