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南京天气预报一周查询教你几种品岩茶的方法-天萃茗茶

2017-07-28 全部文章 73
教你几种品岩茶的方法-天萃茗茶

拼配属于岩茶精制工序中重要的一环,虽然从来都属于名门正派张逸文,却一直是“处女座”爱茶人无法越过的坎,一听到这茶是拼配的,立马面露鄙夷之情,觉得自己一向追求纯粹的心收到了“侮辱”。
同一品种,同一片山杜力巴石蝶场,同一天采摘,优瓦夏同一个师傅制作,没有经过拼配的茶五枂,被以极致为目标的爱茶人定义为单品。虽然稍有点智商的人都知道这样的茶在成品时其实少之又少,但有些爱茶人的处女情结大爆发,就追求这个。
暂时放下所有的偏见与龟毛,岩茶到底是拼配的好,还是单品好?
先来聊聊一泡好岩茶所需具备的品质南京天气预报一周查询。
好岩茶需条件有三,一有得天独厚的生态环境、气候条件,俗称好的山场;二有丰富的适制乌龙茶的品种资源,俗称好品种;三归功于独特精湛的制作工艺,俗称好的工艺。
首先是山场,岩茶的出身决定其品质,正岩的茶无论单一品种还是进行拼配,品质都会很好。好山场一般会出好茶,至少是好原料,差山场一般出不了很好很好的茶。山场的重要性古而有之,《茶经》里的烂石、砾壤和黄土;《武夷茶歌》里的溪北地厚溪南次……不排除好山场的茶有做坏的可能,但也请相信茶农在做好山场茶时会更加注重工艺,更加细心,做坏的几率也小得多。
其次是品种,武夷山有茶树品种王国,林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”内茶树品种有280种。武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)把岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。名丛成百上千,虽各有特色,但当家的,能成为独立商品的却还是只有水仙、肉桂、铁罗汉等几个名丛,说明天生丽质多么重要。
最后是工艺,工艺决定了成茶的最终品质,好的工艺可以让好山场的茶锦上添花,也可以适当弥补稍逊山场茶的先天不足。初制加工中,做青走水要走透陈珮骐,青叶要做熟即发酵得当,精制炭焙时原料要焙透,让成品处于在香和水的最佳结合点上。
出身名门+天生丽质+完美工艺,才能成就“处女座”心目中的极致好茶。
除此之外,全年的气候、采摘前一个月的天气、采摘当天的天气,成品茶的存放方式及包装等诸多可控或不可控的细节也都会对岩茶品质造成影响五行修神诀。
好了,有了以上知识作为基础,我们再回到今天的话题,现在市面上常见的岩茶一般分为单品茶和拼配茶(以拼配大红袍为主),其中的单品茶也非同一品种,同一片山场,同一天采摘,同一个师傅制作,没有经过拼配的茶,一般也都是归堆,即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物。
喝单品茶重点在于鉴别这泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满康福震,茶汤醇厚、细滑、回甘强烈等。一般来说,单品茶都是同一批次、同一山场的,若是不同山场或者不同品质茶的乱拼,一般叶底会很花很杂,这种茶不能称为好茶。
而拼配的诞生不是为了乱拼乱卖,而是为了取长补短五台山奇情。比如奇兰、金观音、黄观音等小品种茶香气高扬,但水感都偏薄,而水仙的滋味醇厚欧雅若,若山场不够硬、工艺不够好,时常会香气难显,就可以采取拼配的方式,让最后出来的这泡茶香气和水都很好,这就是拼配茶的初衷。如今拼配的工艺更多存在于拼配大红袍上,拼配大红袍一般不会简单的两个品种放一起,而是多个品种的茶,根据其特点,按照一定比例混合均匀,然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味,使茶的香、味统一。
拼配大红袍最重要的是其口感统一,不能喝出单品种的特征,其次是拼配茶的原料要好,全正岩茶拼配肯定会比全外山茶拼配的品质好得多。不同的茶师所注重的口感不同,但其韵味是不可改变的。
大红袍的传统特征应当具备香幽远,无涩味,耐冲泡,岩韵显,回味足勘十郎。品饮时只要香气、味道统一,水够不够厚、滑,香气是否细腻、幽长,回甘是否强烈、持久就好,而不用管其品种特征。
诚然,每个人的口感不同,但是对于好茶好口感的追求是一样的,没有任何一个人的口感会一成不变。可能现在你比较喜欢喝特性突出的单品茶舒阅网,可能十年后你更喜欢深沉稳重的拼配,当然,这些都有一个大前提:好茶。
一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的,茶汤通透明亮,口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽,没有苦尾、不挂口,回甘强烈、持久;茶香细腻、幽长兽穴俱乐部。
七拉八扯那么多,总结一下:
“处女座”追求的极致单品真的很少,与其纠结拼配与否,拼配好坏,不如去学会如何认知一泡好茶。与其沉迷于市场上乱七八糟的故事传说,不如多喝好茶,多喝好茶吴倩莲近况,多喝好茶。(重要事情说三遍。)

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